비건식빵 만들기 (노밀크,노버터,노에그)

식물성 음식 재료만 가지고 만든 음식을 비건 이라고 한다.

매일 버터넣고 우유들어간 식빵만 만들다가, 비건식빵 만들기 도전!

비건식빵 만들기 엄청 간단하고 재료도 쉽게 구할 수 있는 걸로만 만들 수 있어서 한두번 하다보니

우유식빵, 버터식빵보다 더 자주 만들게 된 홈베이킹 메뉴중 하나가 되었다.

 

https://youtu.be/Sogc61LFuC4

 

영상으로도 비건식빵 만드는 법 자세히 올려보았다. 

 

비건식빵 만들기

• 재료
• 따뜻한물 180g
• 드라이이스트 6g
• 설탕 24g
• 소금 6g
• 오일 25g
• 강력분 300g

 

위 재료로 간단하게 비건식빵 만들기 도전 할 수 있음!

제일먼저 반죽 할 만한 볼을 준비하고

따뜻한 물 180g을 부어준다.

다음 인스턴트드라이이스트 6g을 부어준뒤 잘 저어준다.

살살 저어주다보면 따뜻한 물에 이스트가 전부 녹는다.

 

다음, 설탕 24g을 넣고 또 저어 준다.

 

소금 6g을 넣고 저어준다.

 

오일 25g을 넣고 잘 저어준다.

 

 

순서대로 잘 섞은뒤 마지막으로 강력분 300g을 넣고 가볍게 반죽해 준다.

 

 

가볍게 반죽해서 동그랗게 뭉쳐준뒤 랩핑후 15분 정도 가만히 둔다.

 

15분뒤, 본 반죽을 시작한다.

10분이상 치고 주무르고 던지고(?)ㅋㅋ 

반죽을 못살게 잡아뜯고 던지고 빨래하듯 비벼주면 반죽완성!!

표면이 매끄러워 질때까지 해 주면 된다.

 

 

못살게 군 반죽을 동글동글하게 뭉쳐준뒤 유리볼에 다시 담고 

랩핑후 따뜻한곳 (나는 오븐 발효기능 있어서 이용) 에 약 1시간 발효시킨다.

(오븐발효기능 없다면 따뜻한 물을 받아 유리볼 밑에 받친뒤,

전자레인지 같은 밀폐되는 곳에 넣고 1시간정도 기다리면 됨)

 

약 1시간 정도 발효가 진행된 반죽을 보면 처음 보다 두배이상 커진 반죽상태를 확인 할 수 있다.

발효된 반죽을 잡아당겨보면 거미줄 모양이 나면 발효가 잘되었다고 판단하면 됨.ㅋㅋ

 

발효시킨 반죽을 3등분으로 나누어 준다.

그 다음 3개의 반죽을 각각 동글동글하게 동글리기 한 뒤 다시 15분가량 실온 발효를 해 줘야 한다.

 

15분 실온발효를 마친 뒤에

식빵반죽 성형을 해 주면 된다.

 

한덩어리의 반죽을 밀대로 약간 긴 타원모양으로 밀어준뒤

3등분으로 접어주고 돌돌 말아준뒤 식빵틀에 담아주면 식빵성형 완성.

반죽을 긴 타원모양으로 밀어준다.

3등분으로 접어줌.

돌돌돌돌 말아줌.

반죽 끝이 떨어지지 않게 잘 붙혀 줌.

 

그렇게 3개의 덩어리 반죽을 똑같이 성형해 준뒤

식빵틀에 저렇게 나란히 담아주면 식빵팬닝이 완성된다.

이후 한번 더 따뜻한곳 발효 약1시간 해 주면

식빵반죽이 또 저렇게 부풀어 오른것을 확인한 후 오븐으로 고고!

 

 

오븐마다 사양이 다를 수 있는데

나는 예열오븐 170도씨에서 30분정도 구어주면 잘 구어진다.

(위즈웰 gl-30a 모델 사용)

 

고소한 빵냄새와 함께 비건식빵 만들기가 완성이다.

진짜 뜨끈뜨끈하고 구움색도 예쁜 비건식빵이 완성된다.

내손으로 직접 만드는 식빵은 진짜 그 무엇과도 비교를 할 수 가 없음..ㅋㅋ

특히 발효빵은 진짜 만들땐 힘들고 시간도 많이 걸리지만 결과를 보면 다시 식빵만들기를 멈출 수가 없다.

비건식빵 만들기의 매력은 정말 강력추천 하고 싶음!

갓 만든 비건식빵을 손으로 갈라서 그 속살을 뜯어보면 진짜 쫄깃하고 탄력있게 늘어나면서 

맛은 부드럽고 고소하고 짱이다.

노우유 노계란 노버터 비건식빵

탄력넘치는 비건식빵

 

따뜻할 때 직접 뜯어먹으면 잼이라 다른 소스도 필요없이 한순간에 순삭하는 비건식빵.

노우유, 노계란, 노버터 비건식빵은 칼로리 걱정도 덜고 더 담백하고 고소하게 먹을 수 있다.

그리고 선물하기도 정말 좋은 비건식빵만들기.

내가 먹어도 맛있고 행복하지만 누군가와 내가만든 식빵을 함께 나눠 먹을 때 정말 행복하다.

그래서 홈베이킹의 매력에서 헤어나오질 못하겠음:)